اُردمی، یک مرجع تخصصی در حوزه زیبایی و تندرستی است که می‌کوشد آگاهی و شناخت شما را نسبت به کلیه نکات و ملاحظات مربوط به انتخاب، خرید و مصرف محصولات آرایشی و بهداشتی افزایش دهد؛ تا بتوانید هر چه بیشتر تاثیر مطلوب آنها را احساس کنید. بیشتر بخوانید
همه ما می‌دانیم تنقلاتی مانند چیپس، بیسکوئیت و چوب‌شور مقدار زیادی نمک دارند. حتی اگر چنین مواد غذایی را نخورید باز هم ممکن است ناخواسته یک رژیم غذایی با سدیم بالا داشته باشید. یک مشاور تغذیه می‌گوید: «%75 از سدیمی که روزانه مصرف می‌کنیم، از موادغذایی که انتظارش را نداریم مانند انواع نان‌ها، غلات صبحانه، سس و شیرینی‌ها می‌باشد.» اغلب مردم باید میزان مصرف سدیم خود را به کمتر از 2300 میلی‌گرم در روز برسانند (افرادی با فشار خون بالا باید به 1500 میلی‌گرم در روز محدود شوند). در ادامه با 13 منبع نمک موجود در موادغذایی، که باید به آنها توجه کرد، آشنا می‌شوید.
جای تعجب نیست که چاشنی‌ها و سس‌های سالاد نمک دارند چرا که طعم آنها شور است اما میزان این نمک، شما را حیرت‌زده خواهد کرد. دو قاشق غذاخوری از سس‌های سالاد یا کباب، می‌توانند تا 300 میلی‌گرم سدیم (10 تا 15 درصد از نیاز روزانه) داشته باشند و این در حالی است که شما اغلب به دو قاشق از آن در غذای خود بسنده نمی‌کنید. این موضوع به‌صورت مشابه در مورد چاشنی‌ها هم صدق می‌کند، طوری که در یک قاشق غذاخوری از آنها، نزدیک به 15 درصد سهم روزانه نمک شما قرار دارد ولی یک قاشق حتی برای پوشاندن یک سینه مرغ هم کافی نیست. با ساخت چاشنی‌ها و سس سالاد در خانه، میزان سدیم را کنترل کنید.
پنیر کاتیج منبع مناسبی از کلسیم و پروتئین است. پنیر کاتیج کم چرب با دارا بودن 28 گرم پروتئین، تنها 160 کالری دارد. یک فنجان از این پنیر حاوی 1000 میلی‌گرم سدیم یا تقریبا 40 درصد از میزان کل نمکی است که باید در کل روز مصرف کنید. به دنبال پنیرهای بدون نمک باشید. ماست یونانی که دارای پروتئین بالایی بوده و سدیم آن 60 میلی‌گرم است جایگزین مناسبی است.
غلات صبحانه می‌توانند یک ماده غذایی سالم و البته پر نمک، برای شروع روز باشند. بسیاری از غلات بین 180 تا 300 میلی‌گرم سدیم در هر وعده دارند، نزدیک به 12 درصد از میزانی که باید در کل روز مصرف کنید. این در حالی است که تنها به اندازه یک وعده در کاسه خود بریزید. پیشنهاد بهتر، استفاده از بلغور جو دوسر و تکه‌های میوه است.
نان‌های بیگل یکی از پرمصرف‌ترین انواع نان‌ها در آمریکا و اروپا هستند که هرکدام از این نان‌ها حاوی 460 میلی‌گرم سدیم یا به‌عبارتی 19 درصد از نمک مورد نیاز روزانه است. این تنها شامل نان‌های ساده می‌شود، طعم‌ها و مواد بیشتری که به آن اضافه می‌شود میزان سدیم را بیشتر می‌کند برای مثال در هر دو قاشق غذاخوری پنیرخامه‌ای، 100 میلی‌گرم سدیم وجود دارد. هنگامی که با ولع یک بیگل را می‌خورید برای کاهش 50 درصدی سدیم، نان دیگری را انتخاب کنید.
می‌دانیم که کیک‌ها و دونات‌ها سرشار از شکر و کربوهیدرات‌ها هستند علاوه بر این، آنها نمک هم دارند. برای مثال یک دونات بیش از 200 میلی‌گرم (10 درصد سهم روزانه) سدیم دارد. به شیرینی‌جات بسته‌بندی شده علاوه بر نمک هنگام پخت، سدیم به عنوان یک ماده نگه‌دارنده نیز افزوده می‌شود. این محصولات ویژگی‌های منفی زیادی مانند کالری زیاد، چربی و گاهی چربی ترانس دارند، بنابراین از کیک و کلوچه‌های خانگی که سالم‌ترند استفاده کنید.
یک کاسه سوپ داغ می‌تواند یک ناهار سالم باشد. میزان نمک اغلب سوپ‌ها به خصوص سوپ‌های کنسرو‌شده، تکان‌دهنده است. هرچند یک کاسه، کمتر از 300 کالری دارد اما یک وعده آن، نیمی از سدیم مجاز روزانه ما را شامل می‌شود.
با اینکه ممکن است بعد از سال‌ها خوردن سوپ شور نتوانیم خودمان را به طعم ظاهرا بی‌مزه کنسروهای کم‌نمک عادت دهیم، اما تا آنجا که ممکن است از این کنسروهای کم‌نمک خریداری کنید. می‌توانید از فلفل تازه آسیاب شده، گیاهان معطر یا پنیر پارمیزان برای طعم‌دهی استفاده کنید. حتی می‌توانید مقداری نمک اضافه کنید و مطمئن باشید که از آن مقدار نمکی که کارخانه‌جات برای خوش طعم شدن سوپ استفاده می‌کنند بیشتر نخواهد بود، یا می‌توانید در خانه سوپ بپزید.
در قسمت بعدی، باقی‌مانده موارد را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.
اُردمی، یک مرجع تخصصی در حوزه زیبایی و تندرستی است که می‌کوشد آگاهی و شناخت شما را نسبت به کلیه نکات و ملاحظات مربوط به انتخاب، خرید و مصرف محصولات آرایشی و بهداشتی افزایش دهد؛ تا بتوانید هر چه بیشتر تاثیر مطلوب آنها را احساس کنید. بیشتر بخوانید
